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小茴香
【别名】:谷茴香、谷香。
【来源】:为伞形科植物茴香的果实。秋季果实初熟时采割植株,晒干,打下果实。有益盐炒用。
中文名:小茴香油,甜小茴香油
英文名:fennel sweet oil;sweet fennel oil;fennel oil
【主要成分】
反式大茴香脑(50%~90%),小茴香酮(10%~20%),蒎烯,苧烯,双戊烯,水芹烯,莰烯,胡椒脂碱,大茴香醛和茴香酸等。
冻点5~15℃,沸点160~220℃。如有固态物质析出,使用前应细心暖热至完全溶解并混合后使用。
微溶于水,可溶于乙醇和乙醚。
【制法】
由伞形科多年生草本植物甜小茴香或称怀香的成熟果实经干燥,磨碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约5.0%。
【质量标准】
A.旋光度 :+12°~+24°
B.重金属试验(GT-16-5) :阴性
C.凝固点 :≥3.0℃
D.沸点 :160~220℃
E.在醇中溶解度(OT-43):1ml可溶于1ml 90%乙醇中
【包装储存】
25KG/桶,50KG/桶,180KG/桶,密封贮存于避光、阴凉、干燥处。
【用途】
食用香料。
主要用于面包,糕点,甜酒和泡菜等。
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