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中文名:辣椒油
别名又称辣椒油树脂、辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油
是以优质辣椒为原料,经物理方法提取、分离、精制而成的具有浓郁辛辣味的天然调味剂。
【质量指标】
性 状:辣素含量在1%-70%时为“辣椒精”,呈红色油状物。辣素含量在95%以上时称为“辣椒碱”,为白色单斜矩板形态结晶。
二者都不溶于水,溶于乙醇、乙醚、油脂及碱性溶液,有强烈的辣椒辛辣味
辣素含量(辣度) 1.0%~20.0%
砷(以As计) ≤3mg/kg
铅(以Pb计) ≤10mg/kg
残存溶剂(乙烷) ≤0.005%
溶解性 油溶
灰分(%) ≤0.001%
主要成分 :辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、辣椒红素、辣椒玉红素。
【用途】.
辣椒素含量低的辣椒精主要用作调味剂;而辣素含量高的辣椒碱则用于医药、国防与环保工业中。
【包装存储】25kg/桶装,密封贮存于避光、阴凉、干燥处。
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