品名：山茶油（又名山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。
提取：低温萃取
香味：茶油香味
颜色：金黄色澄清液体

【概述二】
山茶油是从山茶科山茶属植物的油茶成熟种子中提取的天然植物油，色泽金黄或浅黄，澄清透明，气味清香，味道纯正。
制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是天然绿色食用植物油，茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。

茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。

【茶籽油脂肪酸主要组成(%)】
1.油酸 78-86 　　
2.亚油酸 7-10 　　
3.亚麻酸 0.2-0.8 　　
4.棕榈酸 8-10 　　
5.硬脂酸 1.5-3.5 　
【技术指标】
色泽（25.4mm） Y≤10-40；R≤4 　　
气味、滋味、外观 　　山茶油气味和滋味澄清、透明液体 　　
游离脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20 　　
水分及挥发物(%) ≤0.05 　　
杂质(%) ≤0.05 　　
过氧化值（mml/kg） ≤10