小茴香

【别名】：谷茴香、谷香。

【来源】：为伞形科植物茴香的果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实。有益盐炒用。

中文名：小茴香油，甜小茴香油

英文名：fennel sweet oil;sweet fennel oil;fennel oil

【主要成分】

反式大茴香脑（50%~90%），小茴香酮（10%~20%），蒎烯，苧烯，双戊烯，水芹烯，莰烯，胡椒脂碱，大茴香醛和茴香酸等。

冻点5~15℃，沸点160~220℃。如有固态物质析出，使用前应细心暖热至完全溶解并混合后使用。

微溶于水，可溶于乙醇和乙醚。

【.制法】

由伞形科多年生草本植物甜小茴香或称怀香的成熟果实经干燥，磨碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约5.0%。

【质量标准】

A.旋光度                                   ：+12°~+24°

B.重金属试验（GT-16-5）          ：阴性

C.凝固点                                  ：≥3.0℃

D.沸点                                     ：160~220℃

E.在醇中溶解度（OT-43）          ：1ml可溶于1ml 90%乙醇中

【包装储存】
25KG/桶，50KG/桶，180KG/桶，密封贮存于避光、阴凉、干燥处。

【用途】

食用香料。

主要用于面包，糕点，甜酒和泡菜等。