中文名：辣椒油

别名又称辣椒油树脂、辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油

是以优质辣椒为原料，经物理方法提取、分离、精制而成的具有浓郁辛辣味的天然调味剂。

【质量指标】

性    状：辣素含量在1%-70%时为“辣椒精”，呈红色油状物。辣素含量在95%以上时称为“辣椒碱”，为白色单斜矩板形态结晶。

二者都不溶于水，溶于乙醇、乙醚、油脂及碱性溶液，有强烈的辣椒辛辣味

辣素含量（辣度）          1.0%～20.0%

砷（以As计）                ≤3mg/kg

铅（以Pb计）               ≤10mg/kg

残存溶剂（乙烷）          ≤0.005%

溶解性                         油溶

灰分（%）                   ≤0.001%

主要成分 ：辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、辣椒红素、辣椒玉红素。

【用途】.

辣椒素含量低的辣椒精主要用作调味剂；而辣素含量高的辣椒碱则用于医药、国防与环保工业中。

【包装存储】25kg/桶装，密封贮存于避光、阴凉、干燥处。